經過數十年栽種技術不斷改良，蓮霧變成三至五粒一斤的碩大果實，皮色 深紅發亮，果肉脆而細膩，汁液飽滿甜度激增。

　民國七十二年，當時擔任省主席的李登輝先生來訪林邊，豎起大拇指稱讚林邊蓮霧是水果的珍品『黑珍珠』，從此林邊黑珍珠聲名大噪.至今不墜。
 

　很抱歉喔！全世界找不到黑珍珠的苗栽，找的到的只有林邊農民的智慧還有本地的天候與地質。漫長的三十多年栽種的經驗，林邊農民將全台灣隨處可見的的南洋種蓮霧改造成頂港有名聲的『黑珍珠』黑珍珠為什麼這麼甜？色澤這麼漂亮？粒頭這麼大呢?

　其實蓮霧的甜度.色澤與粒頭都是由疏枝剪葉.疏花疏果.以及適當施肥等栽種技巧來控制。只要回想一下過去厝腳栽種的蓮霧，真相自然大白高聳，也未控制每簇花總數 , 花留得太多，果實當然無法充分發展。
　

　其實是本地人從民國八十三年起開始流行的【套袋農法】。剛開始只是為了防止鳥類啄食蓮霧，後來發現套了袋以後蓮霧色澤更漂亮.表皮更光滑細緻，就像很少讓風沙吹襲或太陽直接曝曬。

　套袋農法從蓮霧的幼果時期(俗青矸或小紅頭)就套上了，紙袋跟蓮霧之間會有間隙，套袋後就噴農藥也不容易附著在蓮霧果實上.更何況套袋後採收期，大概要一個月時間，套袋前噴藥的藥力早就過了。蓮霧雖然沒有外皮但在套袋農法推動之後，就像加上一層人工外皮，比有皮的還要有皮。
　

　來到林邊,您經常會發現蓮霧園著這黑網當籬笆,而蓮霧樹則穿著黑色裙蓋著黑紋帳。蓮霧樹像個小姑娘羞於見人嗎?怕引起不肖之徒偷摘果實嗎怕鳥啄食嗎?到底黑網子底下藏著什麼秘密呢?其實這就是產期調節的催花技術。蓋網子形如冬天,縮短了日照時間,讓樹叢休眠;樹叢弱了下來以後就有生存危機警訊,趕快提供枝葉「生長」的養分調節到花果「生殖」的功用,蓮霧花就這樣被催趕出來傳宗接代了。
　

　蓮霧品質高下，不同季節有不同的標準，冬天生長時間長，日照短，比較容易「紅的發黑」，而且冬天的蓮霧在樹欉上放的夠久，果實較熟，甜度也配合著增加。所以，早出的蓮霧﹝冬天採收﹞差不多用色澤就可以決定品質高下(端午採收)日照強、生長快，色澤不黑但還是很甜。
　

　蓮霧的消費之所以很大，就是因 為蓮霧吃起來比較不會厭，比如連續吃一斤頻果或香蕉，可能整年都不敢吃，但蓮霧生產者常常邊採邊吃就算某天『吃了一斤』也不會有厭煩感，幾天後就會想在吃一斤如果想試試蓮霧本來的風味，可將臍底硬硬的部分嚼嚼看很香呢。